揚げ焼きした麺が美味い!白菜と挽肉のあんかけ焼きそば

中華

この寒い冬の時期、あったかい鍋料理には欠かせない白菜ですが、あまった白菜で熱々トロッとあんかけ焼きそばにしてみました。

今回は沖縄そばの細麺を使いました。ちょっと太めの焼きそば麺でも美味しいですよ。

白菜あんかけ焼きそば写真

<材料>2人前

・焼きそば麺(沖縄そば麺)     2人前分

・合い挽き肉            100g

・白菜               150g

・長ネギ              10㎝

・ニンニク             1/2カケ

・ショウガ             1/2カケ

A・しょうゆ             小さじ1

A・オイスターソース         大さじ1

A・ウェイパー(中華スープの素)  大さじ1/2

A・酒                大さじ1

・塩                  少々

・コショウ               少々

・水                1カップ

・片栗粉               大さじ1

・サラダ油               適宜

・ごま油               小さじ1

 

<作り方>

1.白菜は1㎝幅ほどに切る。長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

 

2.フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、麺を揚げ焼きにする。

麺がほぐれたら動かさずに両面を焼く。

焼き色がついたら皿にのせる。

麺揚げ焼き写真

 

3.フライパンにニンニクとショウガ、挽肉を入れ焼き色がつくまで炒める。

挽肉炒め写真

3.白菜と長ネギを入れ、軽く炒めたら水とAの調味料を入れる。

 

4.白菜に火が通ったら、味をみながら塩コショウで調整する。

白菜あんかけ写真

5.片栗粉を水大さじ1で溶き、回し入れる。ごま油を回し入れからめる。

 

6.とろみがついたら麺の上にかけて完成です。

白菜と挽肉のあんかけ焼きそば写真

 

ポイント

・麺を揚げ焼きにする時、焼き色がつくまでじっくり動かさないようにする。

・お好みでねりカラシをつけても美味しいですね。

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