STAUB(ストウブ)を使って肉激ウマ!「豚肉とイチジクの赤ワイン煮込み」

豚イチジク煮込み写真 洋食

staubストウブ)鍋を使って、激ウマの豚肉の煮込みを作ってみました。

豚カタロースのブロック肉をイチジクと赤ワインでじっくり煮込むことで、コクの深い甘さと旨みがたっぷりの料理になりました。

ストウブ鍋に入れて簡単にできるので、パーティーなどにピッタリです。

 

豚イチジク煮込み写真

<材料>2人前

・豚カタロースブロック     400g

・ドライイチジク        5ケ(60g)

・赤ワイン           200㎖

・ニンニク           1カケ

・コンソメ           小さじ1

・赤ワインビネガー       50㎖

・水              100㎖

・しょうゆ           大さじ2

・はちみつ           大さじ3

・ローリエ           1枚

・ローズマリー         1枝

・塩              少々

・コショウ           少々

・小麦粉            適宜

 

<作り方>

1.豚肉を5㎝角ほどにカットし、塩コショウをふり小麦粉を軽くまぶす。イチジクを4等分にカット、ニンニクをスライスにする。

 

2.ストウブ鍋にサラダ油をひき、ニンニクを入れ香りがたってきたら豚肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼く。(ニンニクが焦げないように火加減に注意)

肉焼き写真

 

3.残りの材料を全て加え、フタをして中弱火で20分ほど煮込む。

肉煮込み写真

 

4.肉やイチジクをいったん取り出しソースを煮詰める。トロミがつくまで煮詰めたら味を塩コショウ等で調整する。

ソース煮詰め写真

 

5.肉とイチジクを戻し入れソースをからめ、皿に盛り付けて完成です。

豚肉イチジク写真

 

豚いちじくワイン煮写真

 

ポイント

・煮込む時の火加減に注意!(火が強いと鍋が焦げてしまいます)

・甘いのが苦手の方ははちみつの量を減らしてください。

・バゲットと赤ワインといっしょにどうぞ!

 

 

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