スパイス香るトルコ料理！　ピーマンのドルマ（お米とひき肉の詰め物）

世界三大料理の一つでもあるトルコ料理の定番「ピーマンのドルマ」と作ってみました。

いろんなスパイスを使って複雑な香りと、さっぱりした美味しさ。

ちょっとクセになる美味しさです。

 

作ってみると意外と簡単！

材料詰めて煮込むだけ。

ヨーグルトソースの酸味が決めてです。

＜材料＞２人前

・ピーマン　　　　　　　　　　　大４個

（詰め物）

・合挽き肉　　　　　　　　　　　150g

・タマネギ　　　　　　　　　　　１/４個

・おろしニンニク　　　　　　　  １カケ分

・お米　　　　　　　　　　　　１/４カップ

・クミンパウダー　　　　　　　小さじ１/４

・オールスパイス　　　　　　　小さじ１/４

・乾燥オレガノ　　　　　　　　　　少々

・乾燥バジル　　　　　　　　　　　少々

・塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

・コショウ　　　　　　　　　　　　少々

・ミニトマト　　　　　　　　　　　４個

（スープ）

・トマト缶（カット）　　　　　　１/２個

・水　　　　　　　　　　　　　　１カップ

・クミンパウダー　　　　　　　小さじ１/４

・チリパウダー　　　　　　　　小さじ１/４

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

・ローリエ　　　　　　　　　　　　１枚

・バター　　　　　　　　　　　　大さじ１

・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ１

（ヨーグルトソース）

・プレーンヨーグルト　　　　　　適宜

・塩　　　　　　　　　　　　　　少々

・オリーブオイル　　　　　　　　少々

＜作り方＞

１.お米は水で洗いザルに上げて水気を切っておく。

 

２.詰め物の材料を混ぜておく。

 

３.ピーマンのヘタの部分を切り抜き、中の種を取り除く。

４.ピーマンの中に詰め物を詰める。ミニトマトでフタをする。

 

５.鍋に並べスープの材料を入れ、30分ほど煮込む。

６.皿に盛り付け、ヨーグルトソースをかけて完成です。

 

ポイント

・詰め物の分量と、ピーマンの大きさと数を合わすのが難しいです。

・今回は、詰め物のフタはミニトマトにしましたが、ピーマンのヘタを使ってもいいです。

・鍋になるべく隙間ないように並べる。

・以前はトマトピューレでスープを煮込みましたが、トマト缶のほうが美味しいですね。

・スープはとても美味しいので、他の料理に使ってアレンジしてください。

・フレッシュのハーブがあれば、さらに香り豊かな料理になります。