スパイス香るトルコ料理! ピーマンのドルマ(お米とひき肉の詰め物)

ドルマ写真 エスニック

世界三大料理の一つでもあるトルコ料理の定番「ピーマンのドルマ」と作ってみました。

いろんなスパイスを使って複雑な香りと、さっぱりした美味しさ。

ちょっとクセになる美味しさです。

 

作ってみると意外と簡単!

材料詰めて煮込むだけ。

ヨーグルトソースの酸味が決めてです。

ドルマ写真

<材料>2人前

・ピーマン           大4個

(詰め物)

・合挽き肉           150g

・タマネギ           1/4個

・おろしニンニク         1カケ分

・お米            1/4カップ

・クミンパウダー       小さじ1/4

・オールスパイス       小さじ1/4

・乾燥オレガノ          少々

・乾燥バジル           少々

・塩               少々

・コショウ            少々

・ミニトマト           4個

(スープ)

・トマト缶(カット)      1/2個

・水              1カップ

・クミンパウダー       小さじ1/4

・チリパウダー        小さじ1/4

・塩              小さじ1

・ローリエ            1枚

・バター            大さじ1

・オリーブオイル        大さじ1

(ヨーグルトソース)

・プレーンヨーグルト      適宜

・塩              少々

・オリーブオイル        少々

<作り方>

1.お米は水で洗いザルに上げて水気を切っておく。

 

2.詰め物の材料を混ぜておく。

ドルマ材料写真

 

3.ピーマンのヘタの部分を切り抜き、中の種を取り除く。

ピーマン写真

4.ピーマンの中に詰め物を詰める。ミニトマトでフタをする。

 

5.鍋に並べスープの材料を入れ、30分ほど煮込む。

ドルマ2写真

6.皿に盛り付け、ヨーグルトソースをかけて完成です。

ドルマ3写真

 

ポイント

・詰め物の分量と、ピーマンの大きさと数を合わすのが難しいです。

・今回は、詰め物のフタはミニトマトにしましたが、ピーマンのヘタを使ってもいいです。

・鍋になるべく隙間ないように並べる。

・以前はトマトピューレでスープを煮込みましたが、トマト缶のほうが美味しいですね。

・スープはとても美味しいので、他の料理に使ってアレンジしてください。

・フレッシュのハーブがあれば、さらに香り豊かな料理になります。

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