エビと野菜のエスニック炒めとパクチーサラダ

エビと野菜のエスニック炒め2写真 エスニック

エビを使って簡単エスニック料理。

ナンプラーがアジアンな味にしてくれます。

 

今回は最近よくスーパーなどで見かける値段が安いバナメイエビで作ってみました。

トマトとパクチーで美味しさ倍増。

エビと野菜のエスニック炒め写真

<材料>2人前

▪️エビと野菜のエスニック炒め

・エビ(バナメイエビ)       13尾

・ピーマン             1個

・もやし              1袋

・ニンニク             1カケ

・ショウガ             1カケ

A・ナンプラー           小さじ2

A・オイスターソース        小さじ1

A・砂糖              小さじ1

・酒                 大さじ1

・塩                少々

・コショウ             少々

・ゴマ油               大さじ1

 

▪️パクチーサラダ

・パクチー             1/2束

・レタス               3枚

・トマト              1/2個

B・ニンニク(すりおろし)       少々

B・レモン汁            大さじ1

B・ゴマ油             大さじ1

B・塩                 少々

B・砂糖             ひとつまみ

 

<作り方>

▪️サラダ

・パクチーとレタスは一口大にちぎる。トマトは1㎝角ほどにカットする。

・Bの調味料を混ぜドレッシングを作る。

 

1.エビは殻をむき、背わたを取り除く。下処理(塩、片栗粉を揉み込み水で洗う)して水気を取る。

ピーマンは縦に細切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

エビと野菜炒め写真

2.フライパンを熱しゴマ油をひき、ニンニク、ショウガを入れ弱火で炒める。

香りが出てきたらエビを入れ、塩コショウをして中火〜強火で炒める。

エビ炒め写真

3.エビの色が変わったらピーマンともやしを入れ、塩コショウをして炒める。

 

4.野菜がしんなりしてきたら酒を入れアルコールを飛ばし、Aの調味料を入れ炒め合わせる。

エビと野菜炒め写真

5.味見して塩コショウで調整する。

 

6.皿にサラダと共に盛り付ける。サラダにドレッシングをかけ完成。

エビと野菜のエスニック炒め2写真

 

ポイント

・エビの下処理はする。

・焼きすぎるとエビがかたくなります。

・唐辛子を入れても美味しいです。

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