サクッ!プリッ!エビマヨ

エビマヨ写真 中華

甘みを効かせたオーロラソースが決めて!

サクッ!のポイントはベーキングパウダー

エビの下ごしらえを忘れずに!

エビマヨ写真

<材料>2人前

・エビ(ブラックタイガー)        12匹

・ニンニク               1/2カケ

・レタス                 適宜

・片栗粉                 適宜

・塩                   適宜

・コショウ                少々

・紹興酒(又は酒)           大さじ1

▪️衣

・薄力粉                50g

・片栗粉                15g

・ベーキングパウダー         小さじ1/2

・サラダ油              大さじ1

・水                 大さじ3

▪️ソース

・マヨネーズ            1/2カップ

・ケチャップ             大さじ2

・コンデンスミルク          大さじ3

・塩                  少々

・コショウ               少々

・レモン汁              大さじ1

・紹興酒(又はジンなど)       大さじ1

 

<作り方>

1.エビの殻、背わたを取り除き、大さじ1ほどの塩と片栗粉と揉み込み水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

ボウルにニンニクすりおろしと塩コショウ、紹興酒、エビを入れもみ込んでおく。

レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。

 

2.ソースの材料を全て混ぜておく。

 

3.薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ、エビを入れ全体にまぶす。

サラダ油を入れ混ぜ、さらに水を加えながら全体がなじむように混ぜる。

 

4.180℃の油で色が変わるまで揚げる。(ひっくり返しながら約2分ほど)

エビマヨ揚げ写真

5.油が切れたらソースに絡めて、レタスの上に盛り付けて完成です。

 

ポイント

・衣の粉はよく混ぜて!

ベーキングパウダーが均一に混ざってないと膨らみ方にムラができます。

・エビに火を入れすぎるとかたくなってしまいますよ。

コメント