鶏肉とエリンギのトマトソースパスタ

鶏肉とエリンギのトマトソースパスタ写真 パスタ

旨味がギュッと入ったトマトソースが美味しいパスタ。

今回はリングイネのパスタで作ってみました。

もちもち感が特徴で、楕円形の断面をしているパスタに、濃厚なトマトソースが絡み合い美味しいですよ。

鶏肉とエリンギのトマトソースパスタ写真

<材料>2人前

・鶏モモ肉            1枚

・エリンギ            1パック

・トマト缶         1/2個(200g)

・パスタ             180g

・鷹の爪             1ケ

・オリーブオイル         大さじ3

・バター             10g

・塩               適宜

・コショウ            少々

・パルメザンチーズ        適宜

 

<作り方>

1.鶏肉は筋、余分な脂等を取り除き、一口大にカットし塩コショウをふる。

エリンギは縦に5㎜厚ほどにスライス、鷹の爪は中の種を取り除き輪切りにする。

 

2.フライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ熱し、鶏肉を入れ色が変わったらエリンギを入れ炒める。

鶏肉エリンギ炒め写真

3.トマト缶と鷹の爪を入れ、潰しながら煮込む。トマトソースが2/3ほどに煮詰まったらオリーブオイル大さじ2、塩コショウとバターを入れ、味を整える。

トマトソース写真

4.パスタを茹で、湯切りしたらソースと絡めて完成です。

パルメザンチーズをたっぷりかけてどうぞ。

 

ポイント

・トマトはしっかり煮詰めた方が美味しいです。

・味に深みが足らない場合は、ひとつまみの砂糖を入れる。

・少量のコンソメを入れてもいいかも。

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