エリンギとアンチョビのオイルパスタ

エリンギアンチョビパスタ写真 パスタ

アンチョビとエリンギの旨味が美味しいオイルパスタ。

ポイントは”乳化”。

たっぷりのオリーブオイルに茹で汁を入れて美味しさアップ。

エリンギとアンチョビのパスタ写真

<材料>2人前

・エリンギ            1/2パック

・アンチョビ             5枚

・パスタ              180g

・ニンニク             1/2カケ

・赤唐辛子             1/2個

・オリーブオイル           大さじ4

・塩                 適宜

 

<作り方>

1.エリンギを5㎜厚ほどにスライスする。

ニンニクは半分に切り、中の芯を取り除き包丁の面などで潰す。

唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。

 

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を約2%入れ、パスタを表示の1分ほど短めに茹でる。

 

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと赤唐辛子を炒める。

香りが出てきたらエリンギを入れ、両面焼き色がつくまで炒める。

エリンギ炒め写真

4.弱火にしてアンチョビを入れ、潰しながら全体をからめる。

 

5.茹で汁大さじ2を入れ、フライパンを揺すりながら混ぜ乳化させる。

オイルと茹で汁が混ざり合いとろみがついてパスタに絡みやすくなります。

 

6.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに入れ、全体にからめたら完成。

エリンギパスタ写真

 

ポイント

・アンチョビの種類によっては、塩気が違うので、塩加減を気をつけてください。

・オリーブオイルはたっぷり使う方が美味しくできます。

・ポイントは”乳化”させることです。

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