白身魚とジャガイモのガレット

白身魚とジャガイモのガレット写真 洋食

安い白身魚でも簡単に美味しいお酒のアテになります。

今回のソースはチーズクリームソースを添えました。

白身魚とジャガイモのガレット写真

 

<材料>

・白身魚          100g

・ジャガイモ         中1個

・塩             適宜

・コショウ          適宜

・オリーブ油        大さじ2

 

(ソース)

・クリームチーズ       30g

・ニンニク          3カケ

・アンチョビ         3枚

・牛乳           1カップ

 

<作り方>

1.小さな鍋にニンニクのみじん切りと牛乳を入れ、20分ぐらい弱火で煮る。

クリームソース写真

2.アンチョビを入れ潰しながら混ぜ、クリームチーズを入れ溶かす。

味見をして塩気が少なければ塩で調整する。ソースは完成。

 

3.ジャガイモの皮をむき、スライサーなどで細長く千切りにする。(水にさらさない

塩コショウをして揉み込みジャガイモをしんなりさせる。

白身魚は薄くスライスし、塩コショウをする。

魚じゃが写真

 

4,フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、半量のジャガイモを薄く円形にして入れ、白身魚をその上にのせ、さらに残りのジャガイモを全体に乗せる。

魚じゃがガレット写真

5.両面を焦げ目がつくまでしっかり焼く。

魚ジャガイモガレット写真

 

6.食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、ソースを添えて完成です。

白身魚とジャガイモのガレット2写真

お好みでパセリを乗せてください。

 

ポイント

・ジャガイモを千切りするのに、スライサーの細かい刃でしたために、細くなりすぎました。

ジャガイモ感を残すために、適度な太さの千切りの方が良かったですね。

・千切りしたジャガイモに、塩をしてしんなりさせると水がでますが、水はしぼったほうが表面のカリッと感がでると思います。

・ソースはケチャップでもマヨネーズでもおいしいですよ。

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