夏野菜いっぱい!グリーンカレーペーストを使って簡単「鶏肉のタイカレー」

グリーンカレー写真 エスニック

カレーって暑い夏の日になぜか食べたくなりますよね。

夏野菜たっぷり使ってタイカレーを作りました。

グリーンカレーペーストを使うから簡単。

 

グリーンカレー写真

<材料>4人前

・鶏モモ肉          1枚

・タマネギ          1/2個

・ナス            大1本

・パプリカ(赤・黄)    各1/2個

・オクラ           5本

・たけのこ(水煮)      100g

・グリーンカレーペースト   大さじ3

・Aココナッツミルク缶    1個

・Aナンプラー        大さじ2

・A砂糖           大さじ1

・Aトリガラスープの素    小さじ2

・A水            200㎖

 

<作り方>

1.鶏肉を一口大に切る。タマネギ・パプリカをくし切り、ナス1㎝厚のななめ切り、オクラは半分にななめ切り、かけのこはスライスする。

グリーンカレー1写真

 

2.鍋にサラダ油を多めにひき、カレーペーストを香りが出るまで炒める。鶏肉を加え中弱火で焦げないように炒める。

グリーンカレー2写真

 

3.鶏肉の表面に焼き色がついたら、野菜をすべて加え混ぜ炒め軽く火を通す。

グリーンカレー3写真

 

4.Aの材料をすべて加え蓋をして10分ほど煮込む。

グリーンカレー4写真

 

5.塩や砂糖で味を調整して完成です。

 

ポイント

・カレーペーストの種類によって辛さ、塩加減が違うので最後に調整してください。

・野菜の歯ごたえを感じるくらいに仕上げるのがオススメです。

・こぶみかんの葉があれば2枚ほど入れる。

 

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