沖縄そば麺を使ったあんかけ焼きそばです。もちろん普通の焼きそば麺でも美味しいです。
そば麺をしっかり焼いて香ばしく噛みごたえアップ。
ホタテの旨みと白菜の甘みが美味しいあんかけ焼きそばです。
<材料>2人前
・焼きそば麺(沖縄そば細麺) 2玉
・ベビーホタテ 10個
・白菜 1/8株
・長ネギ 10㎝
・ニンニク 1/2カケ
・生姜(すりおろし) 1/2カケ分
・A中華スープの素 大さじ1
・Aオイスターソース 小さじ2
・A酒 小さじ2
・A水 1カップ
・塩 少々
・コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ2
・ごま油 小さじ1
<作り方>
1.白菜は3㎝幅ほどに切り、長ネギはななめ切り、ニンニクはみじん切りにする。Aの調味料を合わせておく。
2.フライパンにサラダ油を入れ熱し、そば麺を入れほぐしながら焼き色がつくまでしっかり焼く。焼けたら皿に盛り付ける。
3.フライパンにサラダ油をひき、ニンニク・ショウガを熱し香りが出て来たら白菜と長ネギを加え炒める。ホタテを加え塩コショウを振り炒める。
4.Aの調味料を加え、白菜に火が通るまで煮込む。大さじ1の水に溶いた片栗粉を回し入れ、とろみがついたらごま油を加え混ぜ、麺の上にかけて完成です。
ポイント
・麺はほぐしたらあまり動かさずしっかり焼き色をつくまで焼く。
・あんの水分が少なくなったら足してください。(麺が水分を吸ってしまいます。)
コメント