ナンプラーが香る！イカとトマトとセロリのエスニック炒め

あっさりしているけど旨味たっぷり。

イカとナンプラーの香りがなんともエスニック。

セロリのシャッキリした歯ごたえと、トマトの酸味が美味しさの決め手です。

 

ササッと簡単だけど、なんとも深い味わい。

ビールのつまみにぴったりです。

＜材料＞（２人前）

・イカ　　　　　　　　　　　　　１杯

・トマト　　　　　　　　　　　　１個

・セロリ　　　　　　　　　　　　１本

・タマネギ　　　　　　　　　　　１/４個

・ニンニク　　　　　　　　　　　１/２カケ

・ショウガ　　　　　　　　　　　１カケ

・パクチー　　　　　　　　　　　適宜

A・ナンプラー　　　　　　　　　　大さじ１

A・スイートチリソース　　　　　　大さじ１

A・醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ１

A・砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１

A・酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・塩　　　　　　　　　　　　　　少々

・コショウ　　　　　　　　　　　少々

 

＜作り方＞

１.イカを一口大にカットする。トマトは8等分のくし切り、タマネギは薄切り、セロリは筋を取り斜め切りにする。ニンニクとショウガはみじん切りにする。

２.フライパンにサラダ油とニンニク、ショウガを入れ熱し、香りが出てきたらタマネギとセロリを加えさっと炒める。

３.イカとトマトを入れ炒める。イカに火が通ったらAの調味料を加え、手早く炒めからめる。

４.皿に盛り付け、パクチーを添えて完成です。

 

ポイント

・イカの肉厚が厚い場合は、斜めに切り込みを入れると、柔らかくなります。

・野菜の火を通しすぎると、シャッキリ感が無くなってしまいます。

（今回は、火を通しすぎてしまいました・・・）

・レモンを絞ってかけても美味しいと思いますよ。