あっさりしているけど旨味たっぷり。
イカとナンプラーの香りがなんともエスニック。
セロリのシャッキリした歯ごたえと、トマトの酸味が美味しさの決め手です。
ササッと簡単だけど、なんとも深い味わい。
ビールのつまみにぴったりです。
<材料>(2人前)
・イカ 1杯
・トマト 1個
・セロリ 1本
・タマネギ 1/4個
・ニンニク 1/2カケ
・ショウガ 1カケ
・パクチー 適宜
A・ナンプラー 大さじ1
A・スイートチリソース 大さじ1
A・醤油 小さじ1
A・砂糖 小さじ1
A・酒 大さじ1
・塩 少々
・コショウ 少々
<作り方>
1.イカを一口大にカットする。トマトは8等分のくし切り、タマネギは薄切り、セロリは筋を取り斜め切りにする。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油とニンニク、ショウガを入れ熱し、香りが出てきたらタマネギとセロリを加えさっと炒める。
3.イカとトマトを入れ炒める。イカに火が通ったらAの調味料を加え、手早く炒めからめる。
4.皿に盛り付け、パクチーを添えて完成です。
ポイント
・イカの肉厚が厚い場合は、斜めに切り込みを入れると、柔らかくなります。
・野菜の火を通しすぎると、シャッキリ感が無くなってしまいます。
(今回は、火を通しすぎてしまいました・・・)
・レモンを絞ってかけても美味しいと思いますよ。
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