旨味たっぷり!イワシとドライトマトのパスタ

イワシとドライトマトのパスタ パスタ

イワシとドライトマトのパスタ

きれいなイワシが手に入ったので、見た目も食欲そそるイワシを味わうパスタを作ってみました。

 

<材料>2人前

  • イワシ       中サイズ4尾
  • ドライトマト        4ケ
  • ニンニク          1片
  • 唐辛子           1?2
  • パスタ          180g
  • オリーブオイル    大さじ4〜5
  • 塩            適宜
  • コショウ         適宜
  • 白ワイン       大さじ2
  • バジル         4〜5枚

 

<作り方>

1.ドライトマトをぬるま湯で柔らかくする。水気を取り荒くみじん切り。

イワシの開き、ドライトマト

2.イワシ下処理してなければする。開きにして塩コショウをふる。

 

3.ニンニクは半分に切り中の芽を取り除き、ミジン切りにする。

 

4.フライパンに薄くオリーブオイルを敷き、水気を取ったイワシを両面焼く。焼き色がついたらフライパンから取り出す。

フライパンでイワシをソテー

5.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%の塩を入れパスタをアルデンテに茹で上げる。

パスタを茹でる

6.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・唐辛子を入れ香りを出す。

ドライトマトを入れ白ワインを入れアルコールを飛ばす。

少量のドライトマトに戻し汁とパスタの茹で汁を入れ、塩を少々入れ味を調整する。

ドライトマトのソース

7.イワシのソテーと茹で上がったパスタを入れソースをからめる。荒くちぎったバジルを入れる。

 

8.皿に盛り付け完成です。

 

 

バジルの代わりにフェンネルでもおいしいですよ。

アンチョビを2ケほど潰してソースに入れれば、もっと味に深みがでて美味しさUP.。

フレッシュトマトを少し入れてもおいしいです。

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