絶品!トロフワのカニあんかけチャーハン

カニあんチャーハン写真 中華

トロッと熱々。フワっとした口当たり。

カニの旨味が最高に美味しいあんかけチャーハン。

一度で二度美味しい!

いつもと違う贅沢チャーハンです。

かにあんチャーハン写真

<材料>2人前

カニあん

・カニ缶            1個

・卵白             1個分

A・おろしショウガ(チューブ)  2㎝程

A・ウェイパー(中華スープの素) 小さじ1

A・酒               大さじ1

A・塩              少々

A・コショウ           少々

A・水           カップ1・1/2

・片栗粉           大さじ1

 

チャーハン

・ごはん             350g

・チャーシュー(みじん切り)   50g

・長ネギ(みじん切り)     1/2本

・レタス             2枚

・卵               1個

・卵黄             1個分

・しょうゆ          小さじ1

・オイスターソース     小さじ1/2

・塩               少々

・コショウ            少々

・サラダ油          小さじ2

・ごま油           小さじ1

チャーハン具写真

<作り方>

1.鍋にカニ(汁ごと)とAの材料を入れ煮立たせ、片栗粉を同量の水で溶き回し入れとろみをつける。

カニあん写真

2.フライパンにサラダ油を入れじゅうぶん熱し、卵(卵黄)をよく溶きほぐし入れる。半熟になったらごはんを加え、ほぐしながら炒める。

 

3.チャーシューと長ネギを加え混ぜ、しょうゆとオイスターソースを入れパラパラになるように炒める。

 

4.一口大にちぎったレタスを加え軽く炒め、塩コショウで味を整える。ごま油入れ軽く炒めチャーハンの完成です。

 

5.カニあんに卵白を溶きほぐし加え、大きく混ぜる。

 

6.チャーハンを皿に盛り付け、カニあんをかけて完成です。

カニあんチャーハン写真

ポイント

・カニあんに卵白を加える時、混ぜながら少しずつ細く流し入れると綺麗な白雪あんになります。

・ごはんは熱いものを使う。

・卵はよく溶きほぐす。

・ごはんは切るように混ぜる。ごはんをつぶさないように。

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