サタデープラス紹介のミシュラン三つ星料理人の作りおきおかず「しょうゆ麹肉そぼろ」を作ってみた!

しょうゆ麹肉そぼろ写真 和食

今日(5月6日)朝にサタデープラスで放送された、作りおきおかずを一品作ってみました。

ミシュラン三つ星料理人、京都「菊乃井」村田さんの完全新作を3種類紹介されてました。

 

一つ目は、「鶏手羽先の南蛮漬け」

二つ目は、「味噌ちりめん山椒」

三つ目は、「しょうゆ麹そぼろ」

どれも美味しそうですが、今回は「しょうゆ麹そぼろ」を作ってみました。

めちゃくちゃ簡単でほんとに美味しいです!

 

ほのかに甘く、深い旨みでご飯がススムこと間違いなしです。

しょうゆ麹は、他の料理にいろいろアレンジできそうです。

しょうゆ麹肉そぼろ写真

 

<材料>

・甘酒             125㎖

・濃口しょうゆ         25㎖

・合い挽き肉            200g

・ごま油           小さじ2

・七味唐辛子          適宜

 

<作り方>

1.しょうゆ麹を作ります。甘酒としょうゆを混ぜる。(これだけです!)

しょうゆ麹肉そぼろ2写真

2.フライパンに合い挽き肉としょうゆ麹を入れ、よく混ぜる。(火をつけない!)

 

3.火をつけ、強火で汁気がなくなるまで炒める。

 

4.ごま油と七味を加え完成です。

しょうゆ麹肉そぼろ3写真

 

ポイント

・しょうゆ麹は、甘酒5:しょうゆ1で混ぜるだけ。

・火をつける前にしょうゆ麹と合い挽き肉をよく混ぜる。

・七味はお好みで調整してください。

・冷蔵庫で一週間ぐらい保存できます。

 

アレンジレシピ「肉そぼろ焼きうどん」

テレビで紹介されていたアレンジレシピです。

サタデープタス出演者が全員絶賛してました。

肉そぼろ焼きうどん写真

<材料>1人前

・肉そぼろ          50g

・うどん           1玉

・青ネギ(斜め切り)     50g

・濃口しょうゆ       小さじ1

・七味唐辛子         適宜

・かつお節          適宜

・サラダ油         大さじ1

 

<作り方>

1.フライパンにサラダ油と熱し、肉そぼろ、うどんを入れ混ぜ炒める。

肉そぼろ焼きうどん2写真

2.青ネギ、しょうゆを加え絡めながら炒め、七味唐辛子をかけ混ぜる。

肉そぼろ焼きうどん3写真

3.皿に盛り付けかつお節をかけたら完成です。

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