ピリ辛が刺激的!大人味の麻婆豆腐

麻婆豆腐写真 中華

麻婆豆腐ほど、子供から大人まで広く人気がある中華料理は、少ないんじゃないでしょうか。

でも、作る人によってこれほど味が違う料理も珍しいのでは。

四川料理の代表的なものの一つですから、今回は舌がしびれるくらいのサンショウと唐辛子の効かせた麻婆豆腐にしてみました。

麻婆豆腐写真

<材料>4人前

・木綿豆腐               1丁

・合い挽き肉             100g

・青ネギ               2〜3本

・ニラ                 1束

・ショウガ               1カケ

・ニンニク               1カケ

・粉サンショウ             適宜

(調味料)

・豆板醤(トウバンジャン)      小さじ2

・甜麺醤(テンメンジャン)      小さじ1

・ウェイパー(中華スープの素)     小さじ1

・老酒                大さじ1

・しょうゆ              小さじ1

・水                 50cc

・片栗粉               大さじ1

・ラー油              大さじ1〜2

 

<作り方>

1.豆腐は電子レンジ500wで2分チンして水抜きをする。

 

2.ネギ、ニラは1㎝のみじん切り、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

 

3.フライパンに少量の油をひき合い挽き肉を焼き色がつくまでしっかり炒める。

麻婆豆腐写真2

4.豆板醤とショウガ、ニンニクを入れ、香りを出す。肉とからめる。

麻婆豆腐写真3

5.老酒、しょうゆ、甜麺醤を入れまぜる。

 

6.豆腐を1.5㎝角に切って入れ、ウェイパーと水を注ぎ、弱火で煮込む。

麻婆豆腐写真4

7.ネギ、ニラを入れ2〜3分煮込む。

片栗粉を同量の水で溶き、回し入れてトロミがつくまで煮込む。

 

8.強火にしてラー油を入れ、2〜3回鍋をあおり、なじませる。

 

9.皿に盛り付け、粉サンショウをたっぷりかけて完成です。

 

 

汗を拭き拭きしながら、ごはんとともにがっつりかき込んでください。

ビールにもバッチリです。

 

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