ウマさ間違いなし!ミートソース パスタ

ミートソースパスタ写真 パスタ

ミートソースってパスタの中でもみんな好きなオーソドックスなものですが、レトルトのソースを使って食べるとか、お店で食べるとかが多いんじゃないですか。

家庭で作ってもイマイチ美味しいソースにならないって思ってましたが、この作り方だと間違いなく美味しいミートソースが出来上がります。

 

ポイントは5つ!

1・ソフリットを作る。

2・ひき肉に下味(塩)を入れてこねる。

3・ひき肉はほぐさず、しっかり焦げ目がつくまで焼く。

4・ソースはじっくり煮込む。

5・ソースは一回ねかせる。(一度冷ます)

ミートソースパスタ写真

 

ソフリットを作る

ソフリットとは、香味野菜などをオリーブオイルで炒めたもので、味に甘みや旨味、深みを与えてくれる調味料のような役割をしてくれるものです。

 

たくさん作っておいて、小分けにして冷凍しておけば、いろいろな料理に使えるのでべんりです。

 

<材料>(作りやすい量です。)

・タマネギ            1個

・にんじん            1本

・セロリ             1本

・オリーブオイル         大さじ3

 

<作り方>

1.野菜をフードプロセッサーで細かくカットする。もしくは細かくみじん切りにする。

 

2.プライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり焦がさないように炒める。

3.約1時間かけて炒めたら、冷ましておく。

小分けにする場合、30g〜40gずつラップに包んで冷凍すると便利です。

 

ミートソースを作る

<材料>4人前

・ひき肉(牛肉もしくは合い挽き)      300g

・ソフリット                 30g

・トマト缶(ホール)            400g

・ニンニク(みじん切り)          1カケ

・赤ワイン                 100㎖

・コンソメ                固形1/2コ

・塩                     適宜

・コショウ                  少々

・ローリエ                  1枚

 

<作り方>

1.ひき肉をボールに入れ、塩を小さじ1/2をふり、肉をこねる。

(スプーンなどでこねると手を汚さず、肉にも手の熱が伝わらずにすみます。)

ミートソースひき肉写真

2.フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、ニンニクを入れる。

3.ひき肉を入れ、ほぐさずに焼き色がつくまでじっくり焼く。

ミートソースひき肉炒め写真

4.裏返すようにして反対側や他の面もしっかり焼き色をつける。

 

5.ひき肉を小さな団子状にほぐし、ソフリットを入れる。

 

6.赤ワインを入れ混ぜ合わせる。アルコールを飛ばす。

 

7.トマト缶を入れ、トマトをつぶしながら全体を混ぜる。

コンソメ、塩、ローリエを入れて、弱火にして30分ほど煮込む。

ミートソース写真

8.コショウを入れ完成。一度冷ます。できれば一晩ねかせる。

 

ミートソース パスタ

<材料>2人前

・パスタ                160g

・ミートソース            上記ソースの半分量

・パルメザンチーズ            30g

・バター                 15g

・塩                   適宜

 

<作り方>

1.大きめの鍋でお湯を沸かし、塩を入れる。(3ℓのお湯であれば50g程度)

 

2.パスタを表示より1分ほど短く茹でる。ミートソースをフライパンで温める。

 

3.フライパンの火を止め、茹で上がったパスタ、パルメザンチーズ、バターを入れ合えたら完成。皿に盛り付けて、お好みでパルメザンチーズ、パセリをかけてください。

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