甘辛!濃厚肉みそとパリパリの揚げはるさめが美味い!「肉みそのレタス包み」

肉みそレタス包み5写真 中華

中華料理でよく見る白くパリパリのもの。

はるさめを油で揚げたものですが、これを入れるのと入れないのでは、美味しさが違います。

ちょっと油が飛び散って面倒ですが、是非ためしてみてください。

 

肉みそレタス包み写真

<材料>2〜3人前

・合い挽き肉        200g

・たけのこ水煮       100g

・干しいたけ        10g

・長ネギ          1/2本

・ニンニク         1カケ

・ショウガ         1カケ

・Aみそ          大さじ2

・A豆板醤         小さじ1

・A甜麺醤         大さじ1/2

・Aしょうゆ        小さじ2

・A酒           大さじ1

・A砂糖          大さじ1

 

・はるさめ         20g

・揚げ油          適宜

・レタス        適宜(5〜6枚)

 

<作り方>

1.レタスはやぶれないように一枚づつはがし、冷水につけてレタスをシャキッとさせる。

 

2.干しいたけはぬるま湯でもどしておく。Aの調味料を混ぜておく。

 

3.たけのこ、長ネギ、しいたけ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。

 

4.フライパンに薄く油をひきニンニクとショウガを入れ香りが出るまで熱する。

 

5.ひき肉を加えしっかり焼き色がつくまで炒める。(中弱火で)

肉みそレタス包み2写真

 

6.たけのこ、長ネギ、しいたけを加え炒める。

 

7.Aの調味料を加え全体に絡め炒める。

肉みそレタス包み4写真

 

8.揚げはるさめを作る。適量のサラダ油を180℃に温める。

 

9.乾燥はるさめを3㎝ほどの長さに切り、少量を油の中に入れ、白く膨れたら取り出す。これを数回に分けて繰り返す。

 

10.レタスをしっかり水切りする。皿に盛り付けて完成です。

肉みそレタス包み5写真

 

<ポイント>

・はるさめを揚げる時は油が飛び散ります。(掃除大変…)

・はるさめが全部白く揚がるまでひっくり返しながら揚げる。

 

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