パクチーとミント香る やみつき!豚肉とハーブのスパイシータイ風サラダ! 「ラープムー」

ラープムー2写真 エスニック

天気に恵まれた、暖かい正月になりました。

この冬は寒さがきついようですが、沖縄は寒さいっぷくと言ったところでしょうか。

庭に植えたパクチーもどんどん大きく育ってきてます。

 

パクチーを収穫して、タイ料理のサラダ「ラープムー」を作ってみました。

本格的な材料がなくても簡単に美味しいタイ風サラダができちゃいます。

パクチーとミントが手に入ったら作ってみては。

 

ラープムー写真

<材料>3〜4人前

・豚肉(切り落とし)      250g

・紫タマネギ          1/2個

・わけぎ            50g

・パクチー           10g

・ミント            5g

・水              大さじ2

・中華スープの素(味覇)    小さじ2

・Aこぶみかんの葉(乾燥)    2枚

・Aナンプラー         大さじ2

・Aライム汁(レモン汁)    大さじ2

・A三温糖           小さじ2

・A粉唐辛子(一味)      小さじ1/2

・A赤唐辛子          1/2ケ

・煎り米(もち米)      大さじ2

・キャベツ           適宜

 

<作り方>

1.もち米(なければ米)をフライパンで乾煎りする。ゆすりながらキツネ色に変わるまで煎る。粗熱を取り、フードプロセッサーやすり鉢などで粗めに砕く。

煎り米写真

 

2.豚肉は粗めにカットしてたたく。紫タマネギはスライスし水にさらして辛みを抜く。わけぎは小口切り、パクチーとミントは1㎝ほどにザク切りにする。Aの調味料を混ぜ合わす。

ラープ材料写真

 

3.フライパンに水と中華スープの素を入れ沸かし、豚肉を加え火を通す。

 

4.粗熱が取れたら、野菜と調味料、煎り米を混ぜ合わして完成です。キャベツに包んで食べてください。

ラープムー2写真

 

ポイント

・紫タマネギがなければ普通のタマネギで。

・好みでパクチーをたっぷり追加してください。

・こぶみかんの葉はなくても大丈夫です。

・粉唐辛子(なければ一味唐辛子)の量はお好みで調整してください。

 

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