簡単!パーティーにも最高! スモークサーモンとジャガイモのリエット

リエット写真 洋食

リエットって?

フランス料理保存食の一つで、パンなどにぬって食べます。
豚やガチョウなどの肉を、ラードと香草などとともに時間をかけて煮込み、つぶして混ぜペースト状にしたものを言います。
容器に入れ、表面をラードでおおって保存します。
今では、調理法もいろいろあり、魚をリエットにしているものもあります。全般的にペースト状のものを呼ぶようです。
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リエットがあれば、いつものバゲットがさらに美味しくなります。
ワインのつまみにもなり、ついつい食べ過ぎてしまいます。
パーティーなどにぴったり!

スモークサーモンとジャガイモのリエット

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<材料>

・スモークサーモン       80g

・ジャガイモ          100g

・タマネギ          1/4個

・白ワイン          大さじ2

・マヨネーズ         大さじ1

・ヨーグルト         大さじ1

・バター           大さじ1

・塩              適宜

・コショウ           適宜

 

<作り方>

1.ジャガイモは皮をむいて、電子レンジか鍋で茹でてつぶしておく。

 

2.タマネギをみじん切りにする。

 

3.フライパンにバターを入れ、タマネギをあめ色になるまでしっかり炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばす。火を止め、粗熱を取る。

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4.フードプロセッサーに材料を全て入れ、混ぜ合わす。

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5.容器に入れて冷蔵庫で保管する。

 

ポイント

・塩加減に気をつけて。パンやクラッカーにつけて食べるので、ちょっと辛いぐらいの方が美味しいです。

・クリームチーズを入れてもいいですね。

・1週間ぐらいは保存できます。

入れるものを変えたり、いろいろアレンジできそうですね。

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