ストウブを使ってキャベツと肉のミルフィーユ! ロールキャベツのホワイトソースかけ

ロールキャベツ2写真 洋食

ストウブ鍋活用。

この鍋を使った煮込み料理ってほんと美味しいんです。

水を少なくしてキャベツの水分で煮込むので野菜の旨みたっぷり。

 

キャベツとミンチ肉を何層も重ねてロールキャベツにしてるので、肉とキャベツの旨みがすごいんです。

ホワイトソースをかけてウマさアップ!

ボリューム感もあり、食べ応えたっぷりの料理です。

ロールキャベツホワイトソース写真

<材料>2人前

・キャベツ         6枚

・A合挽き肉        300g

・Aタマネギみじん切り   1/2個

・Aニンニクすりおろし   1/2カケ分

・A生姜すりおろし     1/2カケ分

・A卵           1ケ

・Aパン粉         大さじ1

・A牛乳          大さじ1

・Aケチャップ       小さじ1

・Aナツメグ        少々

・A塩           少々

・Aコショウ        少々

・コンソメ         小さじ1

・水           1カップ

・ローリエ        1枚

(ホワイトソース)

・小麦粉         20g

・バター         20g

・牛乳          1カップ

・塩           少々

・コショウ        少々

 

<作り方>

1.キャベツをさっと茹でるか、レンジに軽くかける。

キャベツ写真

 

2.Aのミンチの材料を全て混ぜこねる。

ミンチ材料写真

 

3.キャベツに(2)のミンチを広げて入れ、またキャベツを重ねミンチを入れて、さらにキャベツを重ねミンチを入れ、まるめてつまようじを刺し、広がらないように鍋に入れる。

ロールキャベツ2写真

ロールキャベツ3写真

 

4.水とコンソメ、ローリエ、塩コショウを加えて蓋をして弱火で30〜40分ほど煮込む。

 

5.フライパンに小麦粉とバターを入れ弱火にかけバターを溶かしながら混ぜる。

ホワイトソース1写真

 

6.牛乳を4〜5回に分け加える。その都度ダマにならないように木ベラ等で混ぜながらソースにする。塩コショウをして味を整える。

ホワイトソース2写真

 

7.皿に盛り付けホワイトソースをかけ完成です。

ロールキャベツホワイトソースかけ写真

 

ポイント

・キャベツの葉をはがす時、芯を切り芯側からはがすときれいにできます。

・キャベツをうまく丸めなくても煮込み時に動かさなければ崩れないです。

・ホワイトソースを作る時バターと小麦粉は溶かしながらよく混ぜるとダマになりにくいです。

 

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