塩麹を使って旨味アップ! エビとセロリの塩麹焼きそば

エビセロリ塩麹そば4写真 和食

一時期はもてはやされた塩麹ですが、今でも愛用されている方はどれだけいるのでしょうか?

今でもスーパーなどでは陳列棚に並んでます。

健康にいいものはなるべく取りたいですよね。

 

塩そのままより料理の旨味コクアップして、美容体にいいんです。

そんな塩麹を使って焼きそばを作ってみました。

エビセロリ塩麹焼きそば写真

<材料>2人前

・エビ(バナメイエビ)      12尾

・セロリ              1本

・焼きそば麺(沖縄そば麺)     2玉

・桜エビ(アミエビ)          大さじ2

A・塩麹               大さじ2

A・ウェイパー(中華スープの素)  小さじ1

A・酒                大さじ2

・黒コショウ             適宜

・ごま油               小さじ2

B・ショウガ(チューブ)      小さじ1

B・塩               少々

B・コショウ            少々

B・酒                 小さじ2

B・片栗粉               小さじ1

 

<作り方>

1.エビの殻をむき,背わたを取り除き洗う。セロリは筋を取り3㎜ほどの厚さで斜め切りにする。

 

2.エビにBの調味料で下味をつける。

エビセロリ塩麹そば写真

3.フライパンを熱し、サラダ油大さじ1入れエビを炒める。両面色が変わったら取り出しておく。

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4.続けてサラダ油大さじ1を入れ、セロリを炒め軽く火が通ったら麺を加えほぐす。

エビセロリ塩麹そば3写真

5.Aの調味料を加え混ぜ、エビを戻し入れ炒める。

エビセロリ塩麹そば3写真

6.桜エビを加えごま油をまわし入れる。黒コショウをして味の調整をしたら完成です。

エビセロリ塩麹そば4写真

 

ポイント

・そば麺は、沖縄そば麺で作ると美味しいです。

・塩麹は、種類によって塩加減が違います。少しづつ加えて加減してください。

・黒コショウをたっぷり入れるのがオススメです。

 

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