圧力鍋を使うから、お肉がホロホロやわらかです。
仕上げに一手間、グリルで表面に焦げ目をつけて、こんがり香ばしくしました。
マーマレードのオレンジの香りがいいアクセントで、甘辛の味がビールやワインにぴったりです。
<材料>2人前
・スペアリブ 600g
・タマネギ 1/4個
・ニンニク 1/2カケ
・ショウガ 1/2カケ
・A赤ワイン 100㎖
・Aしょうゆ 大さじ3
・Aみりん 大さじ2
・Aはちみつ 小さじ1
・Aマーマレード 大さじ2
・塩 少々
・コショウ 少々
<作り方>
1.スペアリブに塩コショウをふる。タマネギ・ニンニク・ショウガをすりおろす。
2.Aの調味料を混ぜ合わせ、タマネギ・ニンニク・ショウガを加え、スペアリブを1〜3時間ほど漬ける。
3.圧力鍋に材料をすべて入れ10分ほど圧力をかけて煮る。
4.肉を取り出し、煮汁を冷まし上に浮いた脂を取り除く。煮汁を半分の量になるまで煮詰めてタレにする。
5.オーブンのグリルモードで5〜8分ほど焼き、表面に焼き色をつける。(トースター、フライパンなどでもいいです)
6.タレをかけて完成です。
ポイント
・最後に焼くので、歯ごたえも香ばしさも良いです。
・タレを煮詰めるのに脂をなるべく取り除く。(冷まして脂を取る)
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