圧力鍋を使うから、お肉がホロホロやわらかです。
仕上げに一手間、グリルで表面に焦げ目をつけて、こんがり香ばしくしました。
マーマレードのオレンジの香りがいいアクセントで、甘辛の味がビールやワインにぴったりです。
＜材料＞２人前
・スペアリブ 600g
・タマネギ １/４個
・ニンニク １/２カケ
・ショウガ １/２カケ
・A赤ワイン 100㎖
・Aしょうゆ 大さじ３
・Aみりん 大さじ２
・Aはちみつ 小さじ１
・Aマーマレード 大さじ２
・塩 少々
・コショウ 少々
＜作り方＞
１.スペアリブに塩コショウをふる。タマネギ・ニンニク・ショウガをすりおろす。
２.Aの調味料を混ぜ合わせ、タマネギ・ニンニク・ショウガを加え、スペアリブを１〜３時間ほど漬ける。
３.圧力鍋に材料をすべて入れ１０分ほど圧力をかけて煮る。
４.肉を取り出し、煮汁を冷まし上に浮いた脂を取り除く。煮汁を半分の量になるまで煮詰めてタレにする。
５.オーブンのグリルモードで５〜８分ほど焼き、表面に焼き色をつける。（トースター、フライパンなどでもいいです）
６.タレをかけて完成です。
ポイント
・最後に焼くので、歯ごたえも香ばしさも良いです。
・タレを煮詰めるのに脂をなるべく取り除く。（冷まして脂を取る）
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