タイ風テリヤキチキンと梅チャーハン 山盛りパクチーをそえて

タイ風テリヤキチキンと梅チャーハン写真 エスニック

タイ風テリヤキチキンと梅チャーハン写真

庭で育てているパクチーがだいぶ大きくなったので、パクチーを山盛り使った料理をしてみました。

パクチーを使った料理といえばタイ料理が多いですが、本格的なタイ料理を作るには調味料がいろいろ必要なので、スーパーなどで手に入りやすい調味料で作ってみました。

 

じっくり炒めカリカリになったニンニクと、甘辛いテリヤキチキンがビールのつまみにもいいですよ。

チャーハンは梅干しとナンプラーの組み合わせ。なんか不思議な感じがしますが、これがなかなかおいしいんです。梅干しの酸味がきいた、さっぱりとしたチャーハンになってます。

 

別々で食べても良いのですが、今日はワンプレートにしてみました。

パクチーを好きなだけのせてどうぞ。

 

<材料>

タイ風テリヤキチキン

  • 鶏モモ肉         1枚
  • ニンニク         1片
  • 唐辛子          1/2ケ
  • 塩            適宜
  • コショウ         適宜
  • 醤油           大さじ1
  • ナンプラー        小さじ2
  • オイスターソース     小さじ1
  • 砂糖           小さじ1
  • レモン          適宜
  • パクチー         好きなだけ

梅チャーハン

  • 梅干し          1個
  • ごはん          200g
  • タマネギ         1/8個
  • 卵            1個
  • ナンプラー        小さじ1
  • 砂糖           小さじ1/2
  • 塩            少々
  • コショウ         少々
  • サラダ油         適宜

 

<作り方>

1.鶏肉は余分な脂は取り除き、両面フォークで刺し、塩コショウをする。

2.梅干の種を取り除き、つぶしペースト状にする。ナンプラーと砂糖を混ぜておく。

タマネギは細かくみじん切りにする。

梅チャーハンタレ写真

3.ニンニクをスライスして中の芽の部分を取る。唐辛子はきざむ。

フライパンに油をひき、弱火でじっくりニンニクと唐辛子を炒める。

焼き色がついたら取り出す。

ニンニク写真

4.鶏肉を皮面から焼き色がしっかり付くまで中火で焼く。

裏返し火を少し弱めフタをして中まで火を通したら、フライパンから上げておく。

5.フライパンをキッチンペーパーで拭く。

油をひきタマネギが半透明になるまで炒める。

溶き卵を入れ、すぐにご飯を入れ手早く混ぜ炒める。

梅チャーハン写真

梅干とナンプラーのソースを入れ炒め、塩コショウで味の調整をする。

梅の香りがたってきたら火を止め、皿に盛り付ける。

6.フライパンに醤油、ナンプラー、オイスターソース、砂糖を入れ、弱火で少し煮つめる。

鶏肉を再び入れ、タレをからめる。

タイ風テリヤキチキン写真

7.食べやすい大きさにカットしてチャーハンの上に盛り付ける。

ニンニクを上にのせ、横にザク切りしたパクチーをそえる。

 

お好みでレモンかライムをしぼってください。

パクチーの香りがタイ料理を感じさせてくれます。

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