手羽先のクミン風味焼き

エスニック

クミンって?

”カレーのいい匂い”の元となるスパイスの一つでもある”クミン”は、よく使われるスパイスの代表格で、エスニック料理には欠かせないものです。

意外にもそれほど辛味はないので、肉料理をはじめ野菜、魚料理などいろいろな料理に使われます。

ワインとの相性もバッチリで、炒るなどして加熱すると香りが一層引き立ち、アテの料理に使えるスパイスです。

手羽先のクミン風味焼き

<材料>2人前

・手羽先            10本

A・クミンパウダー        小さじ2

A・酒              大さじ1

A・しょうゆ           大さじ1

A・塩               少々

A・コショウ            少々

・レモン             適宜

・パクチー            適宜

 

<作り方>

1.手羽先の両面をフォークでプツプツ刺して味をしみこみやすくする。

 

2.Aの調味料を手羽先にからめて15分ほどおく。

手羽クミン写真

3.魚焼きグリルかフライパンでしっかり中まで焼く。

(魚焼きグリルの方が余分な脂が落ちて皮がパリっとなって美味しいですよ)

 

4.皿に盛り付けて、パクチーをのせ完成。レモンを絞ってどうぞ。

 

ポイント

・鶏肉に穴を開けてしっかり下味をつける。

・魚焼きグリル等で焼き、余分な脂を落とす。

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