鶏ムネ肉と大葉のさっぱり梅パスタ

鶏ムネ肉梅パスタ写真 パスタ

さっぱり梅干しを使ったパスタです。

香りも爽やか、鶏ムネ肉だからヘルシー。

しそふりかけがポイントです。

 

ムネ肉梅パスタ写真

<材料>2人前

・鶏ムネ肉        1枚

・梅干し        3〜5個

・大葉          5枚

・パスタ         160g

・しそふりかけ      小さじ1

・しょうゆ        小さじ1

・小麦粉         適宜

・塩           少々

・コショウ        少々

・EVオリーブオイル    大さじ4

 

<作り方>

1.鶏ムネ肉は余分な脂や筋、皮を取り除き、そぎ切りにして両面に塩コショウをして小麦粉を軽くまぶす。梅干しの種を取り除き果肉を叩いて細かく切る。大葉は千切りにする。

 

2.鍋にたっぷりの水と塩1%を入れ湯を沸かし、パスタを表示通りに茹でる。

パスタ茹で写真

 

3.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、鶏ムネ肉に軽く火を通す。しょうゆとパスタの茹で汁を50ccほど加え混ぜ乳化させ火を止める。

ムネ梅パスタ写真

 

4.茹で上がったパスタをザルに上げ湯を切り、梅干し、しそふりかけと共に加え混ぜ皿に盛り付け大葉をのせて完成です。

鶏ムネ肉梅パスタ写真

 

ポイント

・鶏ムネ肉に火を通しすぎるとパサパサになるので注意。

・しょうゆの代わりにめんつゆを使っても美味しいです。

・フライパンをゆすってオリーブオイルと茹で汁を乳化させる。

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