さっぱり梅干しを使ったパスタです。
香りも爽やか、鶏ムネ肉だからヘルシー。
しそふりかけがポイントです。
<材料>2人前
・鶏ムネ肉 1枚
・梅干し 3〜5個
・大葉 5枚
・パスタ 160g
・しそふりかけ 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・小麦粉 適宜
・塩 少々
・コショウ 少々
・EVオリーブオイル 大さじ4
<作り方>
1.鶏ムネ肉は余分な脂や筋、皮を取り除き、そぎ切りにして両面に塩コショウをして小麦粉を軽くまぶす。梅干しの種を取り除き果肉を叩いて細かく切る。大葉は千切りにする。
2.鍋にたっぷりの水と塩1%を入れ湯を沸かし、パスタを表示通りに茹でる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、鶏ムネ肉に軽く火を通す。しょうゆとパスタの茹で汁を50ccほど加え混ぜ乳化させ火を止める。
4.茹で上がったパスタをザルに上げ湯を切り、梅干し、しそふりかけと共に加え混ぜ皿に盛り付け大葉をのせて完成です。
ポイント
・鶏ムネ肉に火を通しすぎるとパサパサになるので注意。
・しょうゆの代わりにめんつゆを使っても美味しいです。
・フライパンをゆすってオリーブオイルと茹で汁を乳化させる。
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