鶏ムネ肉と大葉のさっぱり梅パスタ

さっぱり梅干しを使ったパスタです。

香りも爽やか、鶏ムネ肉だからヘルシー。

しそふりかけがポイントです。

＜材料＞２人前

・鶏ムネ肉　　　　　　　　１枚

・梅干し　　　　　　　　３〜５個

・大葉　　　　　　　　　　５枚

・パスタ　　　　　　　　　160ｇ

・しそふりかけ　　　　　　小さじ１

・しょうゆ　　　　　　　　小さじ１

・小麦粉　　　　　　　　　適宜

・塩　　　　　　　　　　　少々

・コショウ　　　　　　　　少々

・EVオリーブオイル　　　　大さじ４

＜作り方＞

１.鶏ムネ肉は余分な脂や筋、皮を取り除き、そぎ切りにして両面に塩コショウをして小麦粉を軽くまぶす。梅干しの種を取り除き果肉を叩いて細かく切る。大葉は千切りにする。

２.鍋にたっぷりの水と塩１％を入れ湯を沸かし、パスタを表示通りに茹でる。

３.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、鶏ムネ肉に軽く火を通す。しょうゆとパスタの茹で汁を50ｃｃほど加え混ぜ乳化させ火を止める。

４.茹で上がったパスタをザルに上げ湯を切り、梅干し、しそふりかけと共に加え混ぜ皿に盛り付け大葉をのせて完成です。

ポイント

・鶏ムネ肉に火を通しすぎるとパサパサになるので注意。

・しょうゆの代わりにめんつゆを使っても美味しいです。

・フライパンをゆすってオリーブオイルと茹で汁を乳化させる。